Scopriamo insieme lo stile birraio Saison, una birra affascinante e complessa, per poi vedere come l’abbiamo interpretata nel nostro Birrificio 17.
Saison: Storia della birra
Le origini della birra Saison risalgono alle fattorie della Vallonia, una regione rurale del Belgio. Questo stile di birra veniva prodotto nei mesi freddi per essere consumato durante l’estate dai lavoratori agricoli. Il termine “Saison” significa “stagione” in francese, a indicare la sua produzione stagionale. Tradizionalmente, la birra veniva fermentata e conservata in botti di legno, sviluppando sapori complessi e un carattere rustico.
Nel XIX secolo, la Saison era una birra di base per molti contadini, ma con l’industrializzazione, questo stile rischiava di scomparire. Fortunatamente, la rinascita della birra artigianale ha riportato la Saison alla ribalta, permettendo ai birrai di sperimentare e innovare, pur mantenendo le sue radici storiche. Oggi, la Saison è celebrata per la sua versatilità e la capacità di riflettere il terroir del luogo di produzione.
Saison: Caratteristiche della birra
La birra Saison è conosciuta per il suo profilo aromatico complesso e distintivo. I suoi sentori variano dal fruttato al pepato, spesso con note speziate e agrumate. Il lievito gioca un ruolo cruciale, contribuendo a una fermentazione vivace e a un finale secco. La carbonatazione è tipicamente alta, donando una sensazione rinfrescante al palato.
Questo stile di birra è altamente adattabile, con varianti che spaziano da più leggere e secche a versioni più forti e ricche. Il colore può variare dall’oro pallido all’ambrato, e spesso presenta una leggera torbidità dovuta alla fermentazione in bottiglia. Il gusto può includere una gamma di sapori, dai cereali e dal miele fino a erbe fresche e spezie, riflettendo l’abilità e la creatività del birraio.
Saison: Abbinamenti ideali
Grazie alla sua complessità e al profilo aromatico variegato, la Saison si abbina magnificamente a una vasta gamma di piatti. È perfetta con carni bianche come il pollo e il tacchino, esaltando i sapori senza sovrastarli. Le note speziate della birra completano splendidamente piatti di cucina asiatica e indiana, mentre la sua freschezza bilancia il calore delle spezie.
Un altro abbinamento eccellente è con formaggi semi-stagionati, come il Gouda o il Comté, dove la birra può esaltare le note dolci e nocciolate del formaggio. Per chi preferisce il pesce, la Saison si sposa bene con frutti di mare e pesce grigliato, offrendo un contrasto rinfrescante ai sapori salmastri. Infine, per i dessert, provate una Saison con crostate di frutta o torte al limone: la vivacità della birra taglia la dolcezza e completa i sapori in modo armonioso.
Rainbow, la Saison di Birrificio 17
Rainbow è la nostra interpretazione di una Saison belga, una birra chiara ad alta fermentazione che si distingue per il suo amaro equilibrato e il finale secco, intrigante ed appassionante. Questo stile classico prende vita nel nostro birrificio artigianale a Castello di Godego (TV), dove abbiamo perfezionato la ricetta per offrire una birra che celebra la tradizione e l’innovazione.
Il frumento utilizzato nella produzione di Rainbow conferisce una leggera torbidità, tipica delle migliori Saison belghe. Il colore giallo paglierino è invitante e luminoso, promettendo un’esperienza di degustazione fresca e vibrante. L’utilizzo di spezie come il coriandolo e il pepe nero, insieme alla buccia d’arancia, si risalta sia al naso che in bocca, creando un bouquet aromatico ricco e complesso.
Con un grado alcolico di 5,5% e un’amarezza di 32 IBU, Rainbow offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza maltata e l’amaro dei luppoli, rendendola una birra versatile e adatta a diverse occasioni. L’artigianalità al 100% di questa birra garantisce una qualità superiore, frutto della passione e della dedizione del nostro team di birrai.
Rainbow è una delle nostre birre stagionali, disponibili solo in determinati periodi dell’anno. Questa esclusività la rende ancora più speciale e attesa dai nostri clienti affezionati. Invitiamo tutti gli appassionati di birra artigianale a venire a trovarci nel nostro brewpub a Castello di Godego per degustare Rainbow e le altre nostre creazioni. In alternativa, è possibile acquistare la birra Rainbow e le nostre altre birre artigianali attraverso il nostro e-commerce, dove sono disponibili anche dei box degustazione per provare tutte le nostre etichette.
Non perdete l’occasione di assaporare la magia della nostra Rainbow: una birra che incanta i sensi e celebra la tradizione birraia belga con un tocco unico firmato Birrificio 17.
