Oggi esploreremo uno stile birraio affascinante e dal gusto ricco: la birra Dunkel Bock. Scopriremo la sua storia, le sue caratteristiche distintive e gli abbinamenti ideali, per poi vedere come l’abbiamo interpretata nel nostro birrificio artigianale, Birrificio 17.
Dunkel Bock: Storia della birra
La Dunkel Bock è una birra che affonda le sue radici nella tradizione birraia tedesca. Originaria della città di Einbeck nel XIV secolo, questa birra fu inizialmente chiamata “Einbecker,” un nome che, pronunciato con accento bavarese, divenne “ein Bock,” che in tedesco significa “caprone”. La storia di questa birra è legata strettamente alle feste religiose e agli eventi stagionali, essendo spesso associata a celebrazioni speciali.
Il termine “Dunkel” significa “scuro” in tedesco, e si riferisce al colore della birra. Dopo la Guerra dei Trent’anni, la popolarità della birra Dunkel Bock si ridusse, ma la produzione continuò a Monaco e in Baviera, dove si stabilì come uno dei pilastri della cultura birraia locale. Questa birra forte e maltata era un pilastro della dieta dei monaci bavaresi durante la Quaresima, poiché forniva il sostentamento necessario durante i periodi di digiuno.
Dunkel Bock: Caratteristiche della birra
La Dunkel Bock è una birra scura, forte e maltata. Presenta un profilo gustativo ricco e leggermente tostato, con un aroma di malto che ricorda il pane appena sfornato. Il colore varia dal rame chiaro al marrone scuro, e la birra è tipicamente limpida nonostante la sua tonalità scura.
Il sapore è dominato dal malto, con note di caramello scuro e, talvolta, frutta secca. La birra ha un corpo medio-pieno e una carbonatazione moderata, che la rendono liscia e piacevole da bere. La gradazione alcolica varia generalmente tra il 6,3% e il 7,2%, e l’amaro è contenuto, con un IBU che oscilla tra 20 e 27, sufficiente a bilanciare la dolcezza del malto.
Dunkel Bock: Abbinamenti ideali
La Dunkel Bock è una birra estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici, grazie al suo profilo maltato e alle note tostate. Questa birra si sposa magnificamente con piatti ricchi e saporiti, come stufati di carne, arrosti e formaggi stagionati. La dolcezza del malto e le note di caramello si bilanciano perfettamente con la salinità dei piatti a base di carne, creando un’esperienza gustativa armoniosa.
Per un abbinamento più sorprendente, prova la Dunkel Bock con dessert al cioccolato fondente o dolci speziati come il pain d’épices. La complessità della birra esalterà le spezie e la ricchezza del cioccolato, offrendo un finale dolce e soddisfacente al pasto.
In conclusione, la Dunkel Bock non è solo una birra dalle profonde radici storiche, ma anche un’esperienza sensoriale completa, perfetta per chi cerca una birra artigianale dal gusto ricco e complesso. Al Birrificio 17, ci siamo ispirati a questa tradizione per creare una nostra versione, celebrando la maestria birraia tedesca e portandola direttamente nei vostri bicchieri.
Capra, la Dunkel Bock di Birrificio 17
Dal nome della città tedesca di Einbeck, nella Bassa Sassonia, arriva la Bock: uno stile a bassa fermentazione che dal medioevo si è tramandato fino a oggi. La nostra interpretazione di questo classico è Capra, una birra che celebra il robusto carattere del caprone, simbolo di forza e determinazione.
La Capra è una birra dal sapore pieno e rotondo. I sentori di caramello e tostato ti avvolgono e conquistano ad ogni sorso, offrendo un’esperienza gustativa ricca e complessa. Con un colore rosso invitante, la nostra Dunkel Bock si distingue per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza maltata e un leggero amaro.
Il grado alcolico della birra Capra è del 6,5%, una scelta che la rende perfetta per accompagnare piatti di carne robusti e saporiti, come stufati, arrosti e grigliate. Tuttavia, la sua versatilità la rende ideale anche per essere gustata con dessert, specialmente quelli al cioccolato fondente o con spezie.
Con un livello di amarezza di soli 9 IBU, Capra è una birra che punta sull’artigianalità e sulla qualità degli ingredienti. Ogni sorso racconta la passione e la dedizione che mettiamo nel nostro lavoro al Birrificio 17, situato a Castello di Godego (TV). La nostra birra è 100% artigianale, prodotta con metodi tradizionali che rispettano la storica ricetta della Bock.
Capra è una delle nostre birre evergreen, sempre disponibili per i nostri clienti affezionati e per chiunque voglia scoprire una birra dal gusto autentico e avvolgente. Invitiamo tutti a passare nel nostro brewpub a provare Capra e le altre nostre birre artigianali, oppure ad acquistare direttamente dal nostro e-commerce. Sono disponibili anche dei box degustazione per poterle provare tutte!
Scopri la magia della nostra birra Dunkel Bock e lasciati conquistare da Capra, la birra che unisce tradizione e innovazione in un connubio perfetto.